Quais os principais objetivos do seu trabalho?
Nossa missão é utilizar o ambiente escolar para promover (com alegria e bom humor) a Educação Nutricional, fornecer alimentação saudável e segura, e conseqüentemente influenciar na formação de indivíduos completos e sadios. As ações da Comer e Aprender são norteadas pelo tripé representado pela nutrição, alimentação e Educação Nutricional.

De que forma o trabalho é desenvolvido?
A primeira lição é não proibir nada. Mostrar que o alimento nutritivo é gostoso e envolver a criançada no aprendizado nutricional já é um bom começo. A educação alimentar ajudará o próprio aluno a fazer a escolha certa. Todos os colaboradores da empresa têm a consciência do seu papel na educação alimentar dos alunos. Eles são orientadores e nos ajudam no momento da venda. Tudo é produzido com muito cuidado, aliando segurança higiênico-sanitária a alimentos saudáveis.O visual atrativo convida as crianças para um dos momentos mais agradáveis do dia. Além disso, alunos com necessidades nutricionais específicas (diabetes, obesidade, hipercolesterolemia, etc) convivem normalmente com seus colegas na hora da merenda.

Quais os principais resultados alcançados com a Educação Nutricional?
As lanchonetes da Comer e Aprender apresentam um cardápio diferenciado. As crianças consomem: sucos naturais, salgados assados (onde controlamos a quantidade de gorduras (total, saturada), sódio e colesterol), salgados integrais, lanches light, frutas, picolés a base de frutas, etc.
Todo trabalho que envolve educação tem resultados a longo prazo, porém com mudanças no cardápio já conseguimos resultados imediatos de melhora de consumo no ambiente escolar. O objetivo do projeto é estimular a autonomia para a escolha correta da alimentação com o uso dos ensinamentos recebidos e dos exemplos vivenciados.

Como vê o futuro da Educação Nutricional? Quais as tendências na sua área de atuação?
Essa área só tende a crescer. Na minha opinião, as escolas ainda não se conscientizaram do importante papel que têm em educar nutricionalmente seus alunos. De que adianta tanto conteúdo didático se esses pequenos correm o risco de ter sérios problemas de saúde em um curto espaço de tempo?
Além disso, tenho a certeza que os nutricionistas precisam se preparar muito para atender essa área, pois ainda é nova exige conhecimento que não temos, como, por exemplo, entender as fases do desenvolvimento infanto-juvenil e quais as implicações nutricionais.
As cantinas escolares podem ser divididas em três momentos: passado, presente e futuro. No passado, tínhamos pontos comerciais que vendiam qualquer tipo de produto, sem que houvesse preocupação quanto à qualidade higiênico-sanitária e nutricional.
Atualmente, devido a vários fatores, esse conceito mudou. Hoje as escolas precisam possuir um Serviço de Alimentação e Nutrição. Este conceito é mais amplo, e inclui, além de um ponto de venda de alimentos nos moldes da cantina escolar, uma forte preocupação com qualidade nutricional e higiênico-sanitária, tecnicamente supervisionada, além da real preocupação educacional. Porém, mudar o conceito na teoria não significa que as escolas façam na prática. Isto porque, muita experiência e conhecimento técnico-científico são necessários para implantar esse tipo de conceito.
Como a maioria das escolas ainda não conseguiu implantar um Serviço de Alimentação e Nutrição, sou obrigada a colocar a Educação Nutricional no futuro. Porém, em um futuro muito próximo, afinal a saúde das crianças não pode esperar. A Educação Nutricional tem o papel de ajudar nas seleções alimentares mais adequadas, promovendo modificação e melhoria do hábito alimentar em longo prazo. Deve envolver a todos que, de alguma forma, influenciam na escolha alimentar da criança. O educador nutricional converte teoria em prática e ciência em arte, tendo, como principal objetivo, a independência do educando

Fonte: Nutriland - http://www.nutriland.com.br/news/04/entrevista.html